1、新鲜脱水 。新鲜脱水可以日光暴晒脱水，可以使用加温烘烤脱水，如炭火烘焙和电能烘烤 。无论哪一种，芦笋内部的维生素会有很大一部分遭到破坏 。
【芦笋怎么做干菜 芦笋干制作方法】2焯水脱水 。在开水泡制时，有一部分营养物质从芦笋体内释放出来留在水中，使营养物质减少 。
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