中国八大菜系及特点（中国八大菜系的地域及特点）
八大菜系
中国八大菜系指的是鲁菜、川菜、湘菜、苏菜、浙菜、粤菜、闽菜、徽菜等八种有代表性的地方菜系 。
鲁菜发祥地是临甾和曲阜,以爆、炒、烤、炸见长,非常讲究用料,擅用燕窝、鱼翅、人参等高档材料制作厚味大菜,带有宫庭菜余韵 。名菜有九转大肠、糖醋鲤鱼、汤爆双脆、德州扒鸡、脆皮烤鸭等 。
川菜发祥地为巴、蜀二地，调味多变,素有“百菜百味”之说，重油重味,尤以麻辣味见长 。以成都、重庆两地菜肴为代表 。名菜有宫保鸡丁、毛肚火锅、鱼香肉丝、回锅肉等 。
湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方菜组成,尤以长沙菜为代表,其特点是制作精细,用料广泛，油重色浓，讲究实惠，擅作熏腊原料食品，以黑、腊、蒸、煨、炖见长，口味鲜、香、脆、嫩、辣，名菜有东安子鸡、麻辣子鸡、清蒸甲鱼、霸王别姬等 。
苏菜以苏州、杨州、杭州、南京为中心，选料严格，制作精细，注意配色,讲究造型,菜谱四季有别,善用炖、焖、煎、炒、烧等法,用原汤原汁调味，名菜有清蒸鲥鱼、百花酒炎肉、荷包鲫鱼、银菜鸡丝、清炖鱼翅等 。
浙菜主要由杭州、宁波、绍兴等地方菜发展而来，共特点是注意刀功，讲究鲜、脆、软、滑,保持原味,名菜有生爆虾片、叫化童鸡、西湖醋鱼、龙井虾仁等 。
粤菜由广州、潮州、东江等地方菜发展而成，其主要特点是制作精巧，花色繁多,美观新颖，专长于煎、烘、烤、煲、烩，作菜原料无奇不有,尤善制蛇、猴、猫、鼠、穿山甲等美味,口味清淡，素有所谓“五滋”(香、松、臭、肥、浓)“六味”(酸、甜、苦、辣、成、鲜)之妙,山珍海味,珍禽异兽,名菜很多 。
闽菜主要由福州、泉州、厦门等地方菜发展而来,其中尤以福州菜著称 。闽菜在南方菜肴中独具一格,色调美观，滋味清鲜,长于炒滥煎煨,喜用糖、醋、虾油作佐料,注重甜酸咸香 。名菜有佛跳墙、雪花鸡、太极明虾等 。
徽 菜 由沿江、沿淮、徽州三地区地方菜构成 。取料广泛,山珍海味俱备,讲究火功,烹调以烧、煮、蒸为主,素有“三重"之称,即重油、重色、重火功，著名菜肴有红烧果子狸、奶汁肥鱼、火腿炖甲鱼等 。
【中国八大菜系的地域及特点 中国八大菜系及特点】
推荐阅读
- 介绍一处中国文化遗产 简要介绍一处中国的文化遗产
- 中国十大蜂胶品牌排行榜 知蜂堂蜂胶价格
- 中国第一大陨石在哪 中国第一大陨石的简介
- 中国护士节是几月几号 公历5月12日是护士节
- 德国 中国的绿茶可以预防动脉粥状及降低血脂
- 浅谈绿茶养生
- 世界主要茶叶市场
- 中国人民国歌歌词 中国人民国歌歌词完整版
- 中国最贵的法国豪车 中国最贵的车
- 中国国歌叫什么名字