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丨首发于大鱼号：小陈茶事
《1》
历史上 ， 茶叶的喝法一再变化 。
据传在神农尝百草时期 ， 在茶刚被发现时 ， 先民们是直接采下茶叶生嚼 。
跟今天蔬菜沙拉里的生菜叶 ， 有得一拼 。
后来是将茶叶采下 ， 晒干后保存起来 。
等喝的时候 ， 就拿一个大釜烧水煮开 ， 期间还会放点茱萸、橘子皮、香草等 。
再到后来 ， 唐朝陆羽写了 ， “杂以卉莽 ， 饮之成疾” 。
翻译成大白话就是在提醒大家 ， 喝茶时别胡乱加料 。
这样的杂烩汤 ， 既喝不准
不妥 ， 实在不妥！
到了宋朝 ， 在北苑时期 ， 大宋朝的皇帝们 ， 爱喝的是蒸青绿茶 。
当时主流的顶级茶 ， 以嫩叶嫩芽为原料 ， 先蒸青 ， 再压饼 ， 然后收起来 。
想吃时 ， 再用小刀撬开 ， 用碾子碾碎 ， 用箩筛过 ， 放到一个大茶盏里 ， 手持汤瓶 ， 细细冲入沸水 。
一边
像咖啡拉花那样 ， 可以点缀出各种花样与玩法 。
然后 ， 再手捧这盏讲究颇多的茶 ， 连茶带汤沫一齐喝下 。
遥想起来 ， 这跟
无独有偶 ， 钱钟书钱
茶叶刚传到外国时 ， 外国人拿一只铁锅将茶叶扔进去后 ， 放水烧开 。
然后将水倒掉 ， 加点胡椒粉、盐巴、香料进去 ， 直接吃那些叶子 。
最开始看到那一节时 ， 简直是让人笑痛肚子 。
这古往今来 ， 形形色色、奇奇怪怪的
《2》
话说 ， 今天这篇的正题 ， 是讲喝茶文化吗？
不不不 ， 非也 。
正题是聊洗茶 。
某次在和朋友们喝茶时 ， 聊起前面提到的那些宋人点茶、外国人吃茶叶的趣梗 。
当即 ， 有位新朋友就一脸好奇 。
“啊 ， 还能这样 ， 茶叶不是要洗了才能喝吗？”
此言谬矣 ， 纵观来看 ， 洗茶的流行
要不然 ， 大可向那些 ， 喝了四、五十年茶的老前辈求证 。
在当年 ， 洗茶的做法是否流行？
在当年 ， 在铁观音、普洱、岩茶、白茶都尚未火起来时 ， 洗茶是否为茶圈主流？
在当年 ， 在那个物资紧缺 ， 得凭票购茶的年代 ， 能有几人做到洗茶一两遍的精致讲究？
有空听听
至少 ， 茶叶不洗不能喝 ， 绝对是一大伪命题 。
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