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香椿芽的储存分为新鲜香椿和腌香椿 。谷雨前把买好的新香椿分包到几个方便袋中 ， 尽量扎进袋口 ， 千万别用水洗 ， 然后直接放到电冰箱冷冻仓或冰柜中就行 。然后吃的时候 ， 吃多少要取多少 ， 这时候再清洗一下 ， 叶子不会掉 。
而腌香椿的储存方法要麻烦一些 。首先要将新鲜的香椿洗净晾干 ， 一定要晾透 ， 稍微失点水没关系 。然后撒上适量的食盐腌3到4个小时 ， 直至香椿变成深绿 ， 不要放太多盐 ， 不然就会变成咸菜 ， 再拿来吃就会太咸；但是盐也不能太少 ， 太少了香椿会上冻(微冻没有关系） 。最后将腌好的香椿放在食品袋中 ， 扎紧口再放入冰箱冷冻室 。食品袋一定要扎紧口 ， 否则会和冰箱内其他食品串味 。
【香椿芽怎么保存不掉叶】
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