文章插图
【酸辣粉配方 关于酸辣粉的配方】1、原材料：辣椒、野山椒（泡椒）、胡萝卜、洋葱、 芹菜梗、 生姜、 大蒜、 大葱、香菜、肉蔻、小茴香、八角、紫草、香茅草、桂皮 、香叶、三奈、草果 。
2、辣椒和多种食材加中草药慢慢熬制而成的综合的辣 。先说这辣味 。辣有麻辣（西南地区为代表，主要用花椒、麻椒调味）、酸辣（西北地区为代表，里面的辣就有很多是乳酸调和的）、香辣（用香辛料提香）、鲜辣（里面加了海米之类的海产品提取物）、火辣五种 。根据区域口味习惯和天然条件，以及制作方法和食材品性、制作调配出不同的辣度 。
3、为了保证这种辣的和谐，我们选用“子弹头”来调配辣度，再用“二金条“和灯笼椒调配辣油的香，经此调配，出来辣味才真正香辣可口，厚重香醇 。当然在调制辣油的过程中，需要掌握的技巧、火候，酸辣粉的辣油制作采用自己的独特工艺和方法 。
推荐阅读
- 魔兽世界洗专精能用退魔粉吗
- 做蛋挞可以用奶粉代替牛奶吗 做蛋挞能不能使用奶粉代替牛奶的呢
- 如何制作南昌拌粉 南昌拌粉的做法步骤
- 蛋白粉过期了还能喝吗 蛋白粉过期能不能吃
- 荷叶粉蒸肉是哪里的菜
- 瘦人喝什么奶粉增肥
- 上海小笼包的做法和配方 上海小笼包的做法和配方有哪些
- 哑光散粉还是珠光的哪个上镜
- 马丁靴的穿着方法 马丁靴的搭配方法
- 死亡芭比粉 哪个色号