10、凉皮
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1、面粉适量，加入冷水搅拌均匀揉成面团，然后盖上保鲜膜醒半个小时，醒完以后开始洗面，准备一个盆加入冷水洗面 。
然后在准备一个盆把洗好的面水都倒入一个盆中，洗面的过程中还挺好玩的如，一直换水一直洗，直到水变得清了只剩下面筋，拉一拉有韧性就可以了
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2、然后把洗好的面水放置沉淀3小时左右，时间短了不劲道，时间长了会干，所以控制好时间3-4个小时就可以了沉淀完以后你会看到上下分离然后倒掉上面的清水，然后把剩下的淀粉搅拌均匀 。
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3、盆底刷油，倒入刚搅好的面糊适量上锅蒸3分钟左右，变成透明气泡就可以啦，然后再放入冷水冰一下就可以揭开 。
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4、弄完以后准备好调料，蒜汁，辣椒油，香油少许，醋，盐，老抽，再配好黄瓜就可以开吃啦 。
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