口感豆沙味羊羹和羊有关系吗羊羹是什么做的( 三 ) _知识经验

所以在圆尔带回羊羹的时代，日本是找不到羊的。
不过也没关系，僧侣们留下了羊羹的名字，用红豆代替了羊肉，做出了红豆羹，当然还叫它羊羹。
那时候的羊羹用红豆、面粉、葛根粉混合在一起，上锅蒸制成半固体状态，今天仍然有这种做法，叫“蒸羊羹” 。

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当时日本还无法生产砂糖，砂糖也珍贵无比，绝大多数羊羹只能用甘葛调味，而加了砂糖的羊羹则会被专门称为“砂糖羊羹” 。
直到17世纪，砂糖能在日本国内生产了，甘葛调味的羊羹才逐渐被替代。
16世纪末-17世纪，日本人还发现了一种重要的物质——寒天，也就是从海藻里提炼出来的琼脂，琼脂、粗糖和红豆一起煮后凝炼而成的羊羹被称为“炼羊羹” 。

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寒天的加入，让原本颜值平平的羊羹一下子变得晶莹剔透，糖的加入也使羊羹的口味提升不少，羊羹也逐渐成为日本茶道中一道经典茶点。
我们小时候吃到的那些真空包装的羊羹，也都是炼羊羹。
炼羊羹之后，还出现了水分更多、口感更软的水羊羹。

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在随后的几百年，原本只用红豆的羊羹，加入和替换了多种材料，出现了栗羊羹、柿羊羹、梅羊羹、茶羊羹、巧克力羊羹……甚至还会根据季节的变化，做出各种季节限定的羊羹。

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内卷的不只是口味，还有颜值。
资深羊羹爱好者夏目漱石本来就对羊羹的美赞不绝口：
“在所有糕饼中，我最爱羊羹。即使并不想吃，光是那表面的光滑、致密且呈半透明受光的模样，怎么看都称得上是一件美术品。
尤其是泛蓝的熬炼方式，犹如玉和寿山石的混种，令人感到十分舒服。盛在青瓷皿中的蓝色羊羹，宛如方从青瓷皿中出生一般的光滑匀润，教人不禁想伸手抚摸。”
而如今，各种羊羹已经美到突破了想象。