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【红烧鮸鱼的家常做法 红烧鮸鱼的做法步骤】1、主料：鮸鱼1条、料酒100克、糖1匙、盐1匙、生抽2匙、老抽1/2克（调色）、调味料1/3匙（味精等） 。
2、鱼洗干净 ， 用料酒和盐先把鱼腌制30小时 ， 是为了去除腥味 。
3、放生姜 ， 蒜 ， 把锅烧热 ， 放入鱼 ， 翻炒 。
4、翻炒至两边略黄 ， 加入料酒 ， 老抽 ， 生抽 ， 白糖 。
5、加少许盐；加点水 。
6、盖上锅盖 ， 大火收汁 ， 把汤汁收稠了就好了 。
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