【西兰花需要焯水吗 西兰花焯水的作用】1、西兰花也有各种各样的做法 ， 不管是炒制还是用来做成干锅都是非常不错的 ， 而在烹饪西兰花之前 ， 一般都是要进行焯水工作的 。
2、西兰花之所以需要焯水 ， 是因为这样可以保持它本身的翠绿色泽 ， 让其看上去更加好看 ， 而且还能将它里面的异味和一些杂质去除掉 ， 且西兰花本身比较难熟 ， 要是直接炒的话很难炒熟 ， 焯水之后就能缩短烹饪时间了 。
3、不过焯水的话可能会减少西兰花里面的营养成分 ， 所以在焯水的时候时间不能太久 ， 一般2分钟左右就可以了 ， 时间太长的话不仅营养成分流失严重 ， 烫出来的西兰花也会软掉 ， 失去原本的口感 。
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