1、准备：水油皮、中筋面粉75克、色拉油27克、糖15克、水27克、油酥、中筋面粉60克、黄油30克、内馅儿咸蛋黄8个、红豆沙（25克一份）200克、麻薯（15克一份）120克、黑芝麻少许 。
2、新鲜的鸭蛋黄160度烤5分钟，蛋黄外面那层膜要清理掉 。
3、油皮材料混合揉光滑，然后疯狂摔打它，摔到有韧性，足够包住油酥，然后用保鲜膜盖住，再盖一层湿布，松弛半小时 。
【空气炸锅蛋黄酥 如何用空气炸锅蛋黄酥】4、油酥材料混合到没有干粉可以成团，盖上保鲜膜防止干掉 。
5、麻薯包蛋黄，红豆包麻薯 。
6、油皮包油酥，盖上保鲜膜松弛15分钟，然后擀成牛舌状卷起来松弛25分钟，之后再擀成牛舌状，松弛25分钟，一定要轻一点，不然容易破皮 。
7、两边向中间折，有卷的地方在上，擀成饼皮，用虎口收口包住馅料，空气炸锅180预热5分钟 。
8、140度10分钟后取出刷蛋液撒黑芝麻，之后再160度18分钟就可以啦 。
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