文章插图
【陕西人喜欢吃什么口味 陕西饮食文化介绍】1、酸甜苦辣均有，因人的口味不同 。
2、中国历史上第一种美味佳肴系列，叫做“八珍”，首创于建都陕西的西周王朝 。至今我们仍以“八珍”作为一切美味佳肴的统称 。中国历史上第一部论述烹任学的经典著作《吕氏春秋·本味篇》，成书于秦王朝时代 。它对烹饪方法和烹饪文化内涵的论述，给陕西饭菜与饮食文化的影响极大 。
3、国的烹饪文化，历经周、秦、汉，到隋、唐时，便已达到一个辉煌的高峰 。无论从烹饪方法(烧、烤、煮、炒、蒸等)、菜点风格（讲究色、味、形香、器）、宴席程式（尊老敬学与文化氛围）以及整个饮食与文化的紧密结合等方面，都已奠定了坚实的基础 。陕西菜保留的传统精华较多较浓 。
4、陕西菜兼容并畜，融会贯通 。陕西地处北方，陕西又包括黄河流域和长江流域两类地区 。这使陕西菜在采用原材料上可以南北并举，在风格上可以以北方为主而又呈现出若干南方的色彩 。陕西有过十多个王朝建都，曾经有过地处全国政治经济文化中心的时代，其中还有过西汉和唐代这样的对外开放时期，因而得以接纳和吸收来自全国各地，特别是来自西域的的烹饪文化精萃 。陕西的居民以汉族为主，也有相当数量的少数民族 。在几千年历史的进程中，陕西又有过多次各民族的交流、融合，许多地方呈现出多元化文化的深厚色彩 。这一切，都使陕西的饭菜变得丰富多彩 。
5、陕西菜作为一个统称，包括了关中菜、陕南菜、陕北菜几个部分，有着民间菜、市肆菜、官府菜和宫廷菜的不同风格，以汉族菜为主，清真菜占有重要位置，保留有大量精美的传统菜，也增添了许多创新菜 。总之，是一个巨大的系统 。
6、陕西菜的味型是咸、鲜、酸、辣、香 。陕西菜以蒸、炒、炝菜和汤菜见长，注重刀工 。
7、陕西小吃门类齐全，品种繁多 。从采用技法上说，蒸、煮、炒、炸、煎、烤等都有；从采用原料上说，南米北面，水产陆生，山珍野味，无所不包；从首创地说，遍及全省各地市县，没有那个地方对自己的小吃不是如数家珍的；从供应方式上说，早点，夜市，饭馆，摊贩，大宾馆乃至家庭，都有它的踪迹，且已堂而皇之地走上各种宴席 。可以说，陕西小吃与陕西人的关系是终生也不分离的 。
8、陕西小吃的最大特点是：精细，讲究，有许多珍品 。例如：泡泡油糕，黄桂柿子饼，窝窝面，都是不可多得的名贵食品 。陕西小吃许多都来自民间，反映了老百姓的智慧与创造 。如：石子馍，是先民石烹的遗存；微型乒乓羹，可说是民间创造性食品的一个范例；有些属于粗粮细作，陕北的瓜饭是一代表作 。
推荐阅读
- 杨树上长的蘑菇能吃吗 杨树上长的蘑菇能不能吃
- 炒鱿鱼怎么炒好吃 炒鱿鱼家常做法
- 辣味豆芽炒肉如何做 辣味豆芽炒肉好吃的做法步骤
- 马蹄笋怎么吃 试试这个做法！
- 一天可以吃几个鸡蛋 一天可以吃几个鸡蛋的解析
- 皮蛋海带汤可以吃吗 皮蛋海带汤可以一起吃吗
- 吃榴莲的7大禁忌吃 哪些人不宜食用榴莲
- 吃多了肚子胀怎么办 吃多了肚子胀有什么办法
- 吃完绿豆糕不能吃什么 吃完绿豆糕不能吃什么食物
- 吃枸杞羊肉汤有什么好处 枸杞羊肉汤的功效有哪些