文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
经常吃“猪油”到底健不健康？“猪油渣”能不能吃？看完有答案了
80、90年代的孩子 ， 估计都喜欢吃猪油吧 。 那时候家里条件差 ， 吃肉的机会少 ， 母亲总是想办法给我解解馋 ， 就是熬猪油 。 猪油颜色雪白 ， 有浓浓的香气 ， 并且剩下的猪油渣颜色金黄 ， 口感焦脆 ， 吃起来特别香 ， 比肥肉、瘦肉都要好吃 。
现在发现 ， 基本上没人吃猪油了 ， 超市里卖得最多的是植物油 ， 因为猪油被认为“不健康” ， 这是对传统的否定 。 到底猪油健不健康？猪油渣能不能吃？今天我们就来说一说 。
中国人在几千年前就开始吃油了 ， 如今大家最常吃的大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油 ， 在先秦之前是没有 。 先秦之前的古人食用的主要是动物性油脂 ， 也就是猪油 。
也就是说 ， 中国人吃猪油的历史已经至少有两千多年了 ， 古语有云：“一勺猪油十副药” ， 足以说明它的营养价值 。 猪油富含丰富的脂肪、矿物质、维生素B族、维生素E ， 有补虚、润燥、解毒的作用 ， 对身体是有好处的 。
据英国BBC报道 ， 营养专家和饮食专家对1000种食物的营养成分进行综合评估后 ， 评选出10种对人体健康有益的食物 ， 结果就有猪油 ， 而且排在第八名 。
这就说明了 ， “猪油不健康”的说法是错误的 ， 适当地吃一些猪油 ， 对身体是非常好的 ， 有利于健康 。 天冷了 ， 不如自己熬一些猪油放在家里 ， 炒菜特别香 。
熬猪油很简单 ， 但很多人熬的猪油颜色不白 ， 味道不香 ， 甚至有异味 ， 都是没掌握正确的方法 ， 今天我就和大家说说如何熬制猪油 。
【熬猪油】
猪肥膘、猪板油、食盐、大葱、生姜、八角、香叶、洋葱、香菜、花椒 。
1、熬猪油最经济实惠的材料就是猪板油了 ， 如果想吃猪油渣 ， 可以买一些猪肥膘 。 猪板油清洗干净 ， 切成小块 。 猪肥膘洗干净 ， 切成大片 ， 吃起来更香 。
2、大葱切段 ， 生姜切片 ， 洋葱切丝 ， 香菜切段 ， 再准备一些2个八角、3片香叶 。 起锅 ， 倒入一些清水 ， 放入猪板油和猪肥膘 ， 加入2个葱段、2片姜 ， 淋入一勺料酒 ， 大火煮5分钟 ， 去除血水 ， 捞出冲洗干净 。
3、干净的炒锅里加入一碗清水 ， 不用太多 ， 把猪板油和猪肥膘放进锅里 ， 开小火加热 ， 先把水熬干 。 用水熬出来的猪油颜色雪白 ， 而用油熬出来的颜色就会发黄 。
4、锅里的水煮开后 ， 会先变成白色 ， 这是脂肪乳化的现象 ， 不过等到水全部蒸发后 ， 就变得清亮了 ， 猪油就慢慢熬出来了 。
5、全程小火加热 ， 猪油出来后用铲子经常翻动一下 ， 让猪油渣和猪板油受热均匀 ， 这样猪油才能快速析出 。
6、放入切好的葱姜、洋葱、香菜、八角、香叶 ， 翻炒均匀后炸一会儿 ， 让香味溶入到猪油中 ， 等到猪油渣变得金黄 ， 口感焦脆时就可以关火了 。
推荐阅读
- 徐州|苏北这座被大家忽视的城市，有着不少地道小吃，你都吃过哪些？
- 面粉|这个馅饼我家每周都做，饼皮薄，馅料香，全家爱吃
- 柿子|霜降后，教你这样晒柿子饼，不发黑又好吃，成功率极高，快试试
- 凉拌|便宜又好吃的几道美食，不仅经济实惠，而且味道惊艳众人
- 南通|美味江苏——南通启东小吃汇编
- 萝卜|萝卜做馅时，别焯水也别不盐浸，教你一招，饺子喷香可口，超好吃
- 面粉|1碗面粉，1盒牛奶，不蒸不煎不油炸，不用一滴水，好吃解馋又简单
- |“冻鸡腿”都从哪来的，为何那么便宜？能经常吃吗？现在有了答案
- 面条|教你4款早餐面条的做法，1分钟学会，鲜香美味，上桌孩子都爱吃
- 淮安|去一座陌生的城市，当地的地道美食不能错过，特色小吃也要品尝