文章插图
1、用到的器材：干磨机、筛网、纱布、小蛋糕模(无底)或小硅胶模
2、将大米浸泡过夜后 ， 清洗几遍 ， 沥干 。倒入干磨机里 ， 搅打 。第一次搅打后 ， 倒出来过筛一遍 ， 将余下略粗的颗粒集中起来 ， 放回干磨机 ， 继续搅打 。
3、蒸锅中要先倒好水 ， 铺上纱布 ， 将蛋糕模摆好 ， 将过滤后的细粉 ， 用小勺舀 ， 撒入事先抹油
4、放入无底蛋糕模具中 ， 如果用小硅胶蛋糕模 ， 就不必铺纱布了 ， 硅胶模也不必抹油 。撒好粉后 ， 用小勺轻轻抹平表面 ， 中间放上一块红糖 ， 盖上蒸锅盖 ， 大火15分钟后 ， 关火 。
【红糖蒸米糕的做法】5、用擀面杖顶出米糕 ， 继续上锅蒸熟约15-20分钟 ， 判断标准是用爪子捏捏米糕 ， 没有硬粒即可 。如果用硅胶模就直接蒸熟为止 。蒸的过程中 ， 米糕体积会略微缩小 。用SN慕斯圈做容器的 ， 就在中途直接往上拔 ， 取出来很方便 ， 记得模具一定要涂抹色拉油 。
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