1、将茄子切丁 ， 洋葱切末 ， 尖椒切丁 ， 准备用料 。
2、锅烧热 ， 放油 ， 冷油下洋葱末 ， 炒香 。
3、将肉末倒入锅中炒香 ， 放入蚝油 ， 生抽 ， 料酒 ， 根据个人口味 。
【茄子做的卤怎么做 茄子卤的做法】4、将茄丁和尖椒倒入锅中 ， 翻炒 ， 可以在少量加一些蚝油与生抽 。
5、把茄子炒软 ， 然后加入两勺豆瓣酱 ， 继续翻炒 。
6、茄子和酱翻炒融合 ， 加少量的水 ， 继续煮 ， 将茄子煮烂 ， 水不要太多 ， 太多味道就淡了 ， 保证茄子软烂就好了 。
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