肉包子味道鲜美 ， 很多人都爱吃 ， 特别是我们北方人 ， 基本上每天早餐都要吃 ， 好的肉包子 ， 皮薄馅足 ， 鲜香美味 ， 不腻不柴 ， 包子蓬松暄软 ， 咬一口鲜汤四溢怎么包包子 。
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很多人肉包子做不好 ， 不外乎两方面 ， 一个是包子皮 ， 另一个是包子馅 ， 今天咱们主要分享下包子馅 ， 包子馅可以说是包子的灵魂 ， 好不好吃最主要就是取决于包子馅 。
肉包子馅想要好吃 ， 需要做到这几点：肥瘦搭配适当、调味料、高汤或水这三方面 ， 我母亲原来卖过十多年的早餐 ， 下面我分享下具体的做法
一、肥瘦肉的搭配肉包子要想好吃 ， 既要加肥肉 ， 也要加瘦肉 ， 肥瘦比为6：4 ， 也就是说六份肥肉四份瘦肉 ， 肥肉多了会腻 ， 瘦肉多了会柴 ， 而肉包子讲究的鲜美 ， 这个鲜美不仅要加入高汤 ， 最主要就是这个肉的比例搭配了 。
这样肥肉稍多一些 ， 吃起来就会很香 ， 瘦肉太多了就会发柴发干 ， 那样吃起来就不爽口了 ， 比较喇嘴 ， 这个比例是大众都能接受的 ， 当然了 ， 个人人不喜欢油腻的话 ， 可以适量多加瘦肉 ， 少加肥肉 。
关于这个肉最好选用五花肉 ， 五花肉肥瘦相间 ， 剁出来的肉泥肥瘦均匀 ， 比那种单独的肥肉与瘦肉更好吃 ， 那样的剁成肉泥后 ， 没有五花肉更加均匀 ， 就会时而肥时而柴的 ， 影响口感 。
二、调味料调味料的话 ， 按一斤肉量加的话：盐8克、十三香5克、鸡精5克、生抽40克、老抽10克、料酒20克、香油15克、葱末60克、姜末10克
三、高汤或水的加入肉包要想鲜美好吃 ， 高汤是少不了的 ， 这也是为什么早餐店的包子或饭店的饺子那么好吃 ， 汤鲜味美的 ， 其实都有加入醇香的高汤 ， 这样的包子吃着才润滑不干不柴 ， 更好吃 。
高汤 ， 可以用猪大骨、鸡肉混合熬 ， 也可以其中单独一种熬制 ， 熬的时候植物香料要少加 ， 就是香叶、八角、桂皮这些 ， 最主要的是靠骨头及肉天然的香 ， 熬几个小时就能熬出鲜美的高汤了 。
等搅拌肉馅时 ， 倒入适量高汤搅拌 ， 边倒边搅拌 ， 让肉馅充分吸收足高汤 ， 但也不要加太多 ， 基本一斤肉加100克左右就可以了 。
总结：想要肉包子鲜美好吃 ， 滑口滑嫩 ， 按照以上我说的方法制作 ， 保证能做出好吃的包子 ， 大家可以实践实践哦 ， 大家还有什么做法 ， 可以在评论区 ， 留言讨论哦
怎样才能蒸出松软蓬松的包子？
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