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【煮虾仁的做法大全窍门 煮虾仁的烹饪方法】1、做法一 。主料：虾仁500克 。调料：盐4克、姜10克、醋适量 。虾仁洗净；水烧开 ， 放少许盐、姜片数块 ， 水烧沸；放虾入锅 ， 水再次沸后约半分钟用漏勺将虾起锅放到盘里；只放少许醋 ， 将虾剥开 ， 将虾肉在醋里沾一下 ， 就可食用 。
2、做法二 。主料：虾仁 。调料：豆瓣、干辣椒、花椒、葱姜蒜 。做法：虾仁洗净 。锅中放适量油 ， 可以比平时炒菜多一点 ， 小火 ， 不用把油烧热 ， 直接放入豆瓣炒香 ， 炒出红油 ， 火一定要小；放入葱姜蒜片 ， 炒出香味；添适量水 ， 不用加多了 ， 否则味道就淡了 。这时调中火；水开后 ， 调小火 ， 盖上锅盖稍微熬一下 ， 把佐料的味道煮进水里去；用漏勺捞出汤里的葱姜蒜 ， 这一步也可省略啦 。调大火 ， 倒入虾仁煮熟 。虾变色并且弯曲以后 ， 就可以捞出来了 。另起锅 ， 多放些油 ， 小火 ， 油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒 。油温不高的时候放辣椒花椒 ， 比较容易出香味 ， 不会把辣椒炒糊；干辣椒颜色开始变深 ， 就可以了 ， 直接泼在虾仁上即可 。
3、做法三 。材料：虾仁250克、鱼豆腐10块、盐、鸡精1勺、干辣椒60克、麻椒2勺、白芝麻1勺、香菜 。做法：虾仁洗净；鱼豆腐从中间切成两块；锅中放油烧热 ， 下入虾 ， 待虾弯曲变成红色 ， 表面变脆夹出 ， 鱼豆腐两面煎至焦黄；炸虾用的油继续烧热 ， 倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味 ， 加入火锅底料炒香 ， 倒入少量开水烧开 ， 倒入葱姜蒜后 ， 下入鱼豆腐和虾仁煮约两分钟 ， 加入鸡精和盐；煮好的虾仁和鱼豆腐捞出至容器中 ， 表面放上剩下的麻椒和干辣椒 。另起油锅烧热倒在麻椒和干辣椒上 ， 洒上白芝麻和香菜即可 。
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