芸豆的功效与作用以及芸豆的食用方法与禁忌 _中药芸豆

芸豆为蝶形花科菜豆属植物菜豆的种子。芸豆别名：菜豆、白肾豆、架豆、刀豆、扁豆、玉豆、云豆、二季豆、四季豆。芸豆功效主治：心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症。下面分享芸豆的功效与作用以及芸豆的食用方法与禁忌。

文章插图
菜豆、芸豆
一、芸豆的功效与作用
芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。其中蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的七倍多，铁为4倍， B族维生素的含量也高于鸡肉。
芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
现代医学分析认为，菜豆还含有皂普、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活T淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。
芸豆可缓解慢性疾病，尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果。
芸豆可促进新陈代谢，菜豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间，可以起到减肥作用。
芸豆可护发美容，吃菜豆对皮肤、头发都有好处，可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤更加光滑细腻。

文章插图
芸豆、芸豆角
二、芸豆的食用方法
1芸豆饭
材料：芸豆50克、大米30克。
制法：
1、将芸豆、大米择去沙子，洗净。
2、芸豆用清水浸泡约1小时，放入锅中煮开后，改小火焖，约1小时，待芸豆开花，倒入大米，同煮约20分钟。
3、将豆饭捞出，上屉蒸约10分钟即成。
功效：降血糖，清热毒。适合糖尿病患者食用。
2五香芸豆
材料：白芸豆200克、八角2粒、桂皮2块、花椒5克、大葱一段、老姜1小块、白糖一小勺、盐10克。
做法：
1、白芸豆洗净后，加水浸泡12小时。泡的时间尽量长一些，煮的时候会容易煮熟。
2、泡好的芸豆捞出，水倒掉，老姜切片。
3、芸豆，八角，桂皮，花椒，大葱，姜片和白糖一起放入煮锅中，加适量的清水大火烧开后，转小火煮40–60分钟，水要加够，我就是没加够，结果煮到最后有点干锅了。
4、煮到芸豆完全熟透。
5、离火后加入盐拌匀，冷却即可。
3大蒜炒芸豆
材料：芸豆250克、胡萝卜30克、大蒜3瓣、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、味精1/4茶匙
做法：
1、芸豆、胡萝卜洗净；把胡萝卜切片，芸豆斜切成切段，蒜瓣切末。
2、起油锅，爆香蒜末；放入芸豆和胡萝卜，加盐、白糖和1汤匙的水，大火翻炒至芸豆熟透，加味精调匀即可。
4芸豆五花肉
材料：泡芸豆100克、花肉450克、盐3克、料酒15克、糖色15克、酱油8克、味精3克、葱片10克、姜片8克、色拉油100克
制法：
1、五花肉治净，切成2.5厘米见方的块。