【燕窝泡发方法 燕窝怎样泡发】
1、准备：干净的碗 ， 不能有油和其他污渍 。倒水：将一盏燕窝简单冲洗一下放入碗中 ， 倒入纯净水或凉开水 ， 水量漫过燕窝 。
2、水温：泡发燕窝不应用热水 ， 高温会破坏燕窝的活性蛋白 。有些说法是夏天用冷水泡发 ， 冬天用温水 ， 这种说法略笼统 。只有在冬天 ， 北方地区温度低 ， 用冷水不容易发开 ， 才需要用温水 。其它地区 ， 建议都用凉水就可以 。
3、泡发：优质的屋燕燕盏经过4-6个小时就可以完全泡开 ， 而洞燕泡发时间通常需要1天左右 。
4、燕角处理：燕角是燕窝最坚韧的部分 ， 也相对比较难泡发 。泡发6小时后应将其挤压成片状 ， 并层层撕开 。
5、沿纹理撕丝：泡发好的燕窝呈现半透明状 ， 高品质的燕窝此时会呈现蓬松的丝状 ， 水也清澈透明 ， 而劣假燕窝泡发后会出现悬浮颗粒状 ， 泡发水也浑浊粘稠 。为了炖煮均匀 ， 需要将燕窝沿着燕丝纹理撕开 。
6、这里要注意的是(区别于市场其它声音) ， 燕窝自身并没有很好水溶性 ， 泡发后的水没有营养物质 ， 只不过是燕窝的“洗澡水”罢了 ， 因此 ， 不要保留喔 。
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