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【正宗四川凉拌肉的做法 四川凉拌肉正宗的做法】1、食材：猪瘦肉适量 。
2、猪肉入冷水锅焯出血水加入大料两颗，花椒十几粒，料酒一瓶盖，大火煮肉 。
3、用筷子扎个洞不出血水即可把肉捞出，放凉，切片 。
4、葱蒜香菜切碎备用 。
5、肉码在盘里，先放入芝麻辣椒粉，浇上热油爆香，让后加入糖，盐，味精，生抽老醋，切好的葱蒜香菜碎，拌匀即可 。
6、拌好放置十几分钟，入味后味道更好 。
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