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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道豆腐新做法：叫做“渣渣豆腐” 这是一道香气浓郁 ， 味道香辣特别开胃好吃的下饭菜 ， 今天把它分享给大家 ， 要是喜欢吃辣的话可以试一试 。
豆腐是我们日常生活中最常见的食材之一 ， 经济实惠 ， 简单美味 ， 一年四季都可以吃到 。 而且豆腐的营养价值非常的高 ， 它含有丰富的优质植物蛋白 ， 素有“植物肉”的美称 。 好消化、好吸收 ， 常吃对于增加营养 ， 增进食欲 ， 促进骨骼生长都有好处 ， 其营养丰富 ， 口感嫩滑 ， 适合大多数人食用 ， 是老少皆宜的健康食材 。
豆腐是非常百搭的食材 ， 可荤可素 ， 吃法多到数不过来 ， 常见的经典菜和小吃有我们常见的：麻婆豆腐、香煎豆腐、酱豆腐、红烧豆腐、熊掌豆腐、臭豆腐、豆腐脑 ， 等等反正很多很多 ， 而今天介绍的这道“渣渣豆腐” ， 是一个豆腐新做法， 味道香辣、口感滑嫩 ， 特别好吃下饭 ， 是一道不比“其它”豆腐味道差的下饭菜 ， 好了不多说了 ， 下面介绍制作方法 。
——【渣渣豆腐】——
【渣 渣 主 料】：豆腐1块、鸡胸肉块、小白菜1把、油酥豌豆1把
【煮鸡胸肉调料】：盐勺、生姜几片、香葱1根、料酒1勺
【制 作 调 料】：生姜几片、大蒜3-4瓣、豆瓣酱1勺、鸡精1勺、生抽2勺、香葱1根
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把鸡胸肉冷水下锅 ， 放入盐1勺、生姜几片、香葱1根、料酒1勺 ， 大火烧开后用小火煮15分钟把鸡胸肉煮熟 。
【步骤二】：豆腐切成1厘米左右大小的方块放入准备好的盐水中泡10分钟 ， 去除豆腥味 。
【步骤三】：生姜先切成丝 ， 然后切成小颗粒、大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成末备用 。
【步骤四】：鸡胸肉煮熟捞出来放凉 ， 然后改刀切成小颗粒备用 。
【步骤五】：把切成颗粒的鸡胸肉放入干净的炒锅中 ， 开小火把鸡胸肉水汽炒干 ， 然后用勺子压碎成渣渣 ， 炒至微黄（这就是渣渣） ， 然后盛出来备用 。
【步骤六】：炒锅中放入稍微多一点的油烧热 ， 放入准备好的青豌豆 ， 用中火把豌豆炸熟 ， 炸成金黄捞出来把油控干备用 。
【步骤七】：锅中留底油烧热 ， 放入姜蒜炒出香味 ， 放入一勺豆瓣酱炒香、炒出红油 。
【步骤八】：豆瓣酱炒香 ， 把豆腐捞出来冲洗两遍 ， 放入锅中 ， 再放一碗水没过豆腐、再放入3勺生抽、鸡精 ， 大火烧开炖煮5分钟 。
【步骤九】：另外取一砂锅 ， 倒入少许油烧热 ， 放入小白菜 ， 翻炒出水汽 。
【步骤十】：把炖煮好的淀豆腐连汤一起倒入砂锅中 ， 放入制作好的渣渣、油酥豌豆、撒上香葱 ， 上桌开饭 。
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