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【如何做一道好吃的酸菜鱼 酸菜鱼的做法】1、准备食材：黑鱼一条、姜、蒜、淀粉、酸菜、辣椒适量 。
2、步骤：在做酸菜鱼的时候挑选鱼是非常重要的 ， 虽然市面上大多用的都是草鱼 ， 但是其实用黑鱼最佳 ， 口感更好 ， 我们先把黑鱼清洗干净 ， 然后把鱼的骨头剃掉并将剩余的鱼肉切成片 。
3、将鱼片放到碗里 ， 并在里面依次加入料酒、食盐、淀粉腌制一段时间 ， 再把葱、蒜、辣椒洗干净切碎备用 。
4、在锅中倒油 ， 油热后把葱、蒜、酸菜、辣椒倒进去翻炒出香味 ， 然后往锅中倒入清水 ， 最后在水煮开时倒入鱼片煮熟即可盛起来 ， 这样做好的酸菜鱼味道非常鲜美 。
5、小贴士：酸菜一定要焯水 ， 可以去掉涩味;煮鱼片时不要不停的搅动 ， 否则鱼片容易碎 。
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