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人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的 ， 如果有 ， 那就再吃两顿” ， 虽然说得有点夸张 ， 但确实美食是每个人抵挡不了的 。 不论生活中遇到什么烦恼 ， 美食就是人们最好的慰藉 ， 味蕾上的满足能够让人精神愉悦 ， 暂时忘掉一些烦恼 ， 所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了 ， 足以可见美食对人们的重要性 。 豆腐是我们中国人餐桌上最传统的食物之一 ， 一道麻婆豆腐更是享誉中外 。 不过让豆腐好吃的烹饪方法可绝不止这一种 ， 尝尝这道家常豆腐吧 ， 用油稍稍煎炸 ， 外焦里嫩 ， 配上酱汁能吃下一大碗米饭！
食材：老豆腐、五花肉
调料：油、蒜苗、姜、蒜、豆豉、豆瓣、小米辣、酱油、料酒、花椒、盐、胡椒、味精、陈醋
制作步骤：
1.做家常豆腐我们通常用老豆腐 ， 先对角切开 ， 再切成一公分厚的三角片 。
2.五花肉切成片 。 再加点酱油、料酒和几颗花椒 ， 用手抓匀后腌制一会儿 。 经过腌制后的花肉再煸炒出油 ， 这样能把肉香味激发到最大 。
3.蒜苗切节 ， 再准备点姜片、拍蒜、豆豉 ， 和我一样喜欢辣的可以再来点小米辣碎 。
4.炸豆腐这一步很关键 ， 要想把豆腐炸到四面金黄还很均匀 ， 需要用平底不粘锅 ， 锅热倒油 ， 五成油温中小火来煎豆腐 ， 煎到豆腐两面金黄就可以捞出了 。 煎豆腐这一步不仅能去除豆腥 ， 激发豆香 ， 同时也增加了豆腐的韧性和口感 。
5.另起锅倒油 ， 大火四成油温下五花肉炒出水汽 ， 再改成小火来慢慢煸炒出油 。 很多人炒出来不是外面焦里面硬 ， 就是油脂没煸出来 ， 吃起来不香还很油腻 。 这样小火慢慢煸炒就完全做到外焦里嫩 ， 油脂芬芳 。 肉煸好后先捞出备用 。
6.把锅中油烧热后下姜蒜爆香 ， 再放豆豉、老豆瓣、小米辣炒出香味来 。 然后下肉片 ， 加点热水 ， 烧开后烹入料酒 ， 加酱油、胡椒、盐调味 。 再下豆腐转中小火盖上锅盖3分钟 ， 微煮入味 。
7.然后开盖水淀粉 ， 收一下汁 ， 放蒜苗节 ， 然后加味精翻炒均匀 ， 锅边烹入陈醋再翻两下 ， 关火起锅 。
【豆腐|家常豆腐这样做才好吃，鲜香嫩滑咸辣适口，出锅后家里米饭不够吃】这样一道外焦里嫩 ， 咸辣适口的家常豆腐你喜欢吗？如果喜欢 ， 您愿意为它点个赞吗？感谢关注 ， 每天分享不一样的家常美食 。
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