1、原料：茄子一个 ， 蕃茄一个 ， 葱一根 蒜两瓣 姜一块 鸡蛋粉芡 ， 盐味精花生油料酒酱油胡椒粉白糖 。
2、将茄子切成滚刀块 ， 蕃茄切块 ， 葱切成丝, 姜切成丝 ， 蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜） ， 锅放火上加入半斤油烧热 ， 茄子挂糊（鸡蛋半个 ， 粉芡三钱调成糊）炸成金黄色 。
【烧茄子怎么做?烧茄子做法 烧茄子的做法介绍】3、捞出倒出余下的油 ， 锅内留少许油 ， 下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）下入茄子 ， 依次下入盐 ， 味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖 ， 下入水半碗和蕃茄块 ， 烧透就成了香喷喷的烧茄子 。
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