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炒香椿是需要焯水的 ， 因为焯水后的香椿会变得非常绿 ， 而且它经过焯烫能去掉大部分的亚硝酸盐 ， 也能激发出香椿的香味 ， 其具体的焯水方法是：首先将处理好的香椿下锅烫1分钟 ， 然后将其捞出过凉水并沥干水分备用即可 。
香椿（学名：Toonasinensis）又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等 ， 在安徽地区也叫春苗 ， 它的根有两层皮 ， 又称为椿白皮 ， 它原产于中国 ， 分布于长江南北的广泛地区 ， 香椿品种很多 ， 根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同 ， 基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类 。
【炒香椿需要焯水吗？】
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