闽南水仙茶是一种半发酵茶， 系中国名茶 。 清香型闽南水仙茶产制技术自成一格， 其外形和香气与传统浓香型闽南水仙茶截然不同 。 优质的鲜叶原料是清香型闽南水仙茶优良品质形成的重要基础 。 优质清香型闽南水仙茶初制关键技术为：做青要求轻晒青、轻摇青、薄摊青、长凉青、轻发酵；杀青做到高温、少量、杀匀、杀透、杀足；包揉做到回潮、包揉、速成球、保鲜保绿、快速成形；烘焙要求低温干燥、文火慢焙， 保持色泽和香气 。 【优质清香型闽南水仙茶生产的关键技术】完成机构：永春县东关镇农业服务中心,福建永春362605
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