一提起岩茶， 大家自然地会与外形卷曲条索状， 色泽乌黑发亮， 干闻有浓郁的花果香兼焦糖香， 汤色金黄的完全依照古法而制成的岩茶联想到一块 。 清香一词仿佛是安溪茶的专利， 似乎与岩茶无缘 。 实则不然， 考《茶经》有“肉桂色泽褐绿……”的记载 。 褐绿的色泽乃是清香型茶叶的显著特征之一 。 由此可以看出清香型岩茶自古有之， 并且已知肉桂这个高香品种极为适制 。
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