糖份：平时腌制品除了用酸、盐之外，有时还会用糖 。算上加强型葡萄酒，拥有一定糖份的甜酒其实拥有最高的陈年潜力 。好多人都看不起甜酒，尤其是男士，可能觉得甜酒是女人酒 。但如果你觉得甜酒只是甜，那年轻人你真的太年轻啦 。甜酒香气复杂，而且有的还得来不易，价格还相当昂贵 。
复杂度：是葡萄酒香气的复杂程度，即香气的层次 。有的葡萄酒只有简单地来自葡萄的果香，有的还会穿插著酿造工艺带来的橡木、香料等气息，有的陈年后更多了一层皮革、松木、蘑菇、森林的香味 。如果葡萄酒本身不具备一定的复杂度，根本不可能支撑葡萄酒香气进一步发展 。
通过这五种元素来判断葡萄酒长短期存放的品质与口感，通常，级别越高的酒如勃艮第特级葡萄园葡萄酒、波尔多列级名庄酒以及高端的新世界葡萄酒，不管红白都拥有不错的陈年潜力，风味能在陈年过程中变得更好 。而一款果味越丰富，酸度越高，单宁越多的葡萄酒，其陈年潜力通常也比较长 。
7. 软木塞味到底是什么味道？
一款被称为有软木塞味的葡萄酒往往伴有发霉的纸板、潮湿的酒窖或汗湿的运动衫的味道 。
我们之所以将其称为软木塞味，是因为这种状况多半是由于感染了TCA的软木塞导致的 。当然，螺旋盖的葡萄酒也可能会有软木塞味，只不过其感染的几率很低 。
8. 所有的葡萄酒都需要醒酒吗？
并不是所有的葡萄酒都需要醒酒的 。醒酒仅是对于酒体偏醇厚的红葡萄酒和年轻的葡萄酒有利 。醒酒的目的是让葡萄酒充分接触氧气，以释放香气和风味，柔化艰涩的单宁 。
一些酒体醇厚的白葡萄酒也可进行适当的醒酒，而酒体轻盈、香气馥郁的白葡萄酒则没有必要醒酒 。老年份的红葡萄酒应尽量避免醒酒过度，因为醒酒会很快将酒氧化 。通常，酒体轻盈或中等的日常餐用红葡萄酒都不需要醒酒 。
9. 为什么侍者会让顾客事先试酒？
侍者之所以让顾客事先试酒，是想让顾客确定该款葡萄酒是否为其所购买的酒款，以及这款酒是否存在诸如软木塞污染或氧化等问题 。当你不能确定该款酒是否购买，也不能确定是否有问题时，那你也可以请侍酒师帮你试酒 。
10. 开瓶后，一款酒能保存多久？
一般来说，一款开瓶的葡萄酒可保存在冰箱中3天左右不变质，而使用真空酒塞的葡萄酒则可以保存1周左右 。
【新旧世界葡萄酒有哪些区别 旧世界葡萄酒】
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