【花样馒头花卷窍门 花样馒头花卷做法步骤】
1、准备用料 。面粉、酵母、食盐、南瓜、小葱、花椒、八角、香叶、食用油 。
2、首先准备面粉300克、酵母3克里倒上温水130毫升 ， 揉成一个偏硬的面团 ， 盖上盖子发酵2倍大 。
3、把南瓜200克去皮切成片 ， 放在锅里蒸熟 ， 蒸熟之后 ， 加上酵母3克 ， 将南瓜碾成泥 ， 搅拌均匀使酵母化开 ， 再倒上面粉300克 ， 揉成一个光滑的面团 ， 发至2倍大 。
4、在小碗中倒上面粉40克、食盐4克搅拌均匀 ， 在锅里倒上食用油 ， 把花椒、八角、香叶放进去炒出香味 ， 再把小葱段放进去继续煸炒 ， 炒出香味之后 ， 把锅里的食材都捡出来 ， 把热油浇在面粉上面搅拌均匀 。
5、面团发酵好后 ， 先把白色面团取出来 ， 揉出里面的气体 ， 擀成一个长面皮 ， 把黄色面团取出去 ， 揉出里面的气体 ， 也是擀成一个长面皮 ， 和白面皮一样大就可以 。
6、在白色面皮上抹一层油酥涂抹均匀 ， 再把黄色面皮覆盖在上面 ， 在黄色面皮上面抹一层油酥 ， 然后再卷起来 ， 切成10-12个剂子 。
6、取出一根筷子 ， 在面胚上面按压一下 ， 用手捏住两端 ， 反方向的转一下 ， 在中间放上一个红枣 ， 进行二次醒发30分钟 。
7、时间到后 ， 在锅里倒水冷水 ， 将面胚放进去蒸25分钟 ， 时间到出锅就可以了 。
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