闽西特产（龙岩特色小吃汇集）
龙岩市，又称闽西 。是一座历史悠久，文化厚重的土地 。客家文化、河洛文化和土著文化在这里相互融合，竞放异彩 。一方水土养一方人，龙岩汇聚着琳琅满目的美食也让人欲罢不能 。今天我们一起走进食在闽西，看看龙岩的特色小吃有哪些？
闽西八大干
说起龙岩小吃，首当其冲应该就是闽西八大干了，含包括连城地瓜干、武平猪胆干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、上杭萝卜干、永定菜干、清流笋干及长汀豆腐干 。长汀豆腐干始于唐朝，距今1200多年的历史了 。豆腐是我最爱吃的，口味多样，可根据自己喜好挑选 。
四堡漾豆腐
漾豆腐，是连城一带地方传统风味菜肴，已有数百年历史，四堡群众家家户户善于加工豆腐，由于使用山泉水，制出的豆腐特别鲜嫩 。以此加工的“漾豆腐“，风味独特，远近闻名，是当地群众逢年过节、婚丧喜庆、款待亲朋不可缺少 皱纱肉俗称“烧大块”，是长汀传统菜肴，历史悠久，早在清朝就已列入官席菜谱 。精选三层肉，加入客家米酒或啤酒腌制，下锅油炸，待肉呈现红色时喷香扑鼻“烧大块”就可以出锅了 。皱纱肉皮似皱纱，综红晶亮，色香味俱佳 。
烧肝花
是长汀传统菜肴 。因其味道香脆，为下酒妙品，故流传久远 。色泽金黄，外酥内软，食而不腻 。仙人冻在广东梅州客家地区又叫“仙人板”，是闽、赣、粤客家地区十分流行的应时小吃 。酷暑时节，更是仙人冻大量上市的时候 。汀州的大街小巷，可见许多挑着担子的小贩，走街串巷，叫卖声此起彼伏 。
【龙岩特色小吃汇集 闽西特产】
芋子饺
是长汀著名的风味小吃，在许多客家社区也有流传，客家人大多住山区，有“无山不客客住山”之说 。番薯、芋仔都是山区的主要杂粮，长汀客家人吃杂粮时不断变换口味，制作出许多独特小吃，“芋子饺”就是其中一种 。由于芋子饺皮嫩润滑，馅香味美，因而虽然是源于农家的杂粮食品，也成为汀州名牌风味小吃，是宾馆、饭店的宴客佳肴 。
豆腐饺
是明清以来长汀筵席中的佳肴 。此菜制作颇为考究，汀州厨师制成的三角豆腐饺，皮白肉香，鲜嫩甜美，在豆腐菜肴中独具一格，别有风味 。
雪花鱼糕
是福建连城一带的汉族风味名菜，选用鲜净鱼肉，剥除皮骨配以肥猪肉、地瓜粉、蛋清及调味品制成，装盘后观之如银似雪，食之鲜香滑嫩，又称雪花银片、佯鱼 。上杭、连城人常以此菜为判断喜庆宴席之标准，有“不出佯鱼不成席”之说 。
簸箕饭
又名“笼床板”、“卷粄”，是客家人的传统食品，家家户户都会制作 。其在广州叫肠粉，在闽南一带叫粿条 。均是用大米磨浆制成 。
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