1、准备材料 。鸡蛋10个，120克白糖，30克玉米油，130克低筋面粉，一些芝麻 。然后将10个鸡蛋打入一个无水无油的大盆里，冰箱里冷藏的鸡蛋一定要记得提前回温，一定要用新鲜的鸡蛋 。
2、加入120克白糖 。
3、用电动打蛋器开中速打发，注意看鸡蛋液颜色状态的变化，由黄色大泡，到浅黄色细腻的泡，再到白色更加细腻的糊，体积至少膨胀到3倍以上，直到提起打蛋器画个8字，几十秒都不会消失就打好了 。
4、过筛130克低筋面粉 。
5、用铲子像炒菜那样翻拌，以免消泡 。
6、加入30克玉米油或者色拉油；尽量选择没有味道的植物油，以免影响蛋糕的味道 。
7、取蛋糕烤盘，底部涮一层油，以免粘连，用裱花袋装入蛋糊，挤入烤盘8分满，向下振两下，振出大气泡 。
【无水脆皮鸡蛋糕的做法 无水脆皮鸡蛋糕的做法是什么】8、表面撒上芝麻 。
9、烤箱提前预热5分钟，把烤盘放入烤箱，上下火175度左右，烤20分钟，根据个人的烤箱适当调节烤箱的温度和时间 。
10、注意观察上面的颜色，不要烤过了，上面烤糊了 。
11、时间到了，已经考好了，出炉 。
12、晾凉倒扣脱模，金黄喧软酥脆的鸡蛋糕做好了 。
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