【和面粘手是什么原因 和面粘手的原因】
1、水温过高 。和面粘手原因是非常多的 ， 比较常见的就是水温过高 。建议最好控制好水温 ， 将面粉揉成团之后 ， 再用边摔打边休息的方式进行制作 ， 直到将面团表面揉至光滑为止 。
2、面粉质量差 。若是在购买面粉的时候不小心买到了质量比较差的面粉 ， 就会出现和面之后粘手的情况 ， 在买面粉的时候要注意面粉的质量 ， 一般面团粘手都是和面粉的吸水性以及筋力有关的 ， 高筋力的面粉一般比较吸水 ， 而差的就容易糊化 。
3、和面方法错误 。我们在和面的时候不能一次性将水加进去 ， 可以先将面粉倒在盆里 ， 然后在中间挖出一个小凹槽 ， 将水倒进去再用筷子慢慢搅动 ， 等水杯面粉吸干之后用手反复揉搓 ， 之后再适量洒水继续揉搓即可 ， 否则就会出现和面粘手的情况 。
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