1、首先将淀粉和凉水均匀混合，然后牛奶和淀粉水均匀混合，还有白糖和炼奶，炼奶可以更加提升口感，小火搅拌至浓稠 。
2、在方形容器内刷一层油防止粘黏，厚度大概4厘米就可以 。
3、静置牛奶放凉后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一个小时 。
4、从冰箱取出，刀两面沾冷水，把牛奶切成小长条 。
5、接下来是最重要的一个步骤，我们在街边吃的炸牛奶外皮松脆，而牛奶又汁液饱满，那是因为脆皮浆的原因，脆皮浆用量和水量非常有讲究，如果是在家做着吃可以用春卷皮代替就可以，也可以不用 。
6、在春皮卷上刷一层水，包裹住切好的牛奶条，在鸡蛋液里过一遍，然后均匀的沾上面包糠 。
【如何做顺德炸牛奶 怎么做顺德炸牛奶】7、等锅里油热即可下锅开炸，炸至外表金黄即可出锅 。
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