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【又辣又好吃的菜怎么做好吃 怎么做好吃又辣的菜】1、蒜苗炒五花肉：
（1）食材：蒜苗200g、五花肉300g、葱姜蒜各20g、香辣酱30g 。
（2）五花肉切片 ， 加入盐、生抽、老抽、料酒、淀粉 ， 搅拌均匀 ， 腌制15分钟 ， 使五花肉入味 。
（3）蒜苗摘洗干净 ， 切成长短一致的小段；姜蒜切片 ， 葱切段 ， 备用 。
（4）锅中加入少许食用油 ， 油温4成热时 ， 放入腌制好的五花肉片 ， 大火翻炒2分钟使五花肉断生 ， 切五花肉中的油脂析出 。
（5）加入香辣酱 ， 转中小火煸炒出红油 。做蒜苗炒五花肉无需放太多油 ， 香辣酱和五花肉中都会析出油脂 。
（6）放入提前切好的蒜苗 ， 翻炒半分钟至蒜苗断生 。
（7）加入盐、生抽、鸡精调味 ， 翻炒均匀 ， 即可出锅 。
2、红油猪耳朵：
（1）食材：卤猪耳朵1只、小葱少许、大蒜2瓣 。
（2）买来的卤猪耳朵切成细丝 ， 装入盘中备用 。
（3）大蒜剁成蒜蓉 ， 小葱切碎 ， 备用 。
（4）取一个空碗 ， 放入盐、生抽、醋、红油、少许糖、蒜蓉、香油 ， 再加入少许纯净水 ， 搅拌均匀 ， 制成料汁 。
（5）把料汁加入猪耳朵丝中 ， 再撒入少许葱花提香增色 ， 搅拌均匀即可 。
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