1、青椒去籽，清洗干净，再切成细丝 。
【辣椒炒肉丝 具体怎么做】2、新鲜的猪瘦肉清洗干净，切成细丝 。
3、肉丝中加入适量的盐、蚝油、黑胡椒粉、料酒和生粉抓匀，腌10分钟 。
4、因为肉丝要大火快速爆炒才好吃，所以要提前准备好配料，准备好葱段和美片 。
5、锅中倒入适量的油，加入花椒粒炒出麻香味，再加入葱段和姜片炒出香味 。
6、加入腌好的肉丝，快速用筷子把肉丝拨开，炒至肉色发白，盛出来备用 。
7、另起锅，倒入青椒丝，调入适量的盐、醋和白糖翻炒均匀，再倒入腌好的肉丝大火翻炒 。
8、翻炒均匀后，再加入适量的老抽翻炒均匀即可出锅装盘 。
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