熏鸡架配方及详细做法
主料：鸡架3个 。
香料：桂皮3克、陈皮3克、八角2克、白胡椒粒2克、干辣椒2克、丁香2克、白蔻2克、香茅草2克、小茴香1克、香叶1克、草果一个 。
配料：米酒60克、蒜瓣20克、姜片20克、食盐3克 。
酱料：花生油15克、蒜蓉10克、红葱末10克、生抽10克、鸡精2克、白糖2克、辣椒粉1克 。
【咖啡店|熏鸡架配方及详细做法】熏料：大米60克、茶叶2克、食用油少许 。
详细做法：
1、把鸡架放入清水中 ， 浸泡出血水 ， 清洗干净 ， 捞出 ， 备用 。
2、锅中加入适量植物油 ， 放入姜片20克、蒜瓣20克 ， 小火炒出香味后放入桂皮3克、陈皮3克、八角2克、白胡椒粒2克、干辣椒2克、丁香2克、白蔻2克、香茅草2克、小茴香1克、香叶1克、草果一个（拍裂） ， 小火炒出香味后加入适量开水（感觉能喝淹没鸡架即可） ， 放入鸡架 ， 再放入食盐2克、米酒60克 ， 中火煮15分钟 ， 关火焖5分钟后取出 ， 备用 。
3、碗中加入、蒜蓉10克、红葱末10克、生抽10克、鸡精2克、白糖2克、辣椒粉1克拌匀 ， 最后再加入花生油15克再次拌匀 ， 然后把酱料均匀的涂抹在鸡架上 ， 腌制10分钟 ， 备用 。
4、干锅锅中加入大米60克 ， 茶叶2克 ， 小火翻拌均匀后加入少许食用油拌匀 ， 然后放入篦子 ， 把鸡架摆放在篦子上 ， 盖上盖子 ， 小火熏两分钟关火 ， 关火后沿锅盖缝隙再喷洒少许米酒 ， 待锅中烟散尽后即可取出食用 。
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