|酸辣鸡翅尖配方及详细泡制方法
酸辣鸡翅尖配方及详细泡制方法
主料：鸡翅尖1斤 。
卤制香料：八角3克、桂皮3克、花椒2克、白蔻2克 。
卤制配料：料酒50克、葱段50克、姜片30克 。
泡制配料：纯净水210克、炝拌辣椒油100克、绵白糖50克、东湖一品鲜45克、万通米醋35克、辣鲜露20克、麻辣鲜露20克、全标生抽20克、花椒油15克、蒜片15克、新鲜小米辣15克、鲜青花椒10克 。
详细做法：
1、将鸡翅尖解冻后加入适量清水浸泡出血水 ， 冲洗干净 ， 捞出 ， 沥干水分 ， 备用 。
2、把鸡翅尖放入锅中 ， 加入适量清水淹没 ， 放入卤制香料：八角3克、桂皮3克、花椒2克、白蔻2克和卤制配料：料酒50克、葱段50克、姜片30克 ， 大火烧开后小火煮20分钟 ， 捞出 ， 放入冷水中断凉 ， 断凉后捞出沥干水分 ， 备用 。
【|酸辣鸡翅尖配方及详细泡制方法】3、容器中加入纯净水210克、炝拌辣椒油100克、绵白糖50克、东湖一品鲜45克、万通米醋35克、辣鲜露20克、麻辣鲜露20克、全标生抽20克、花椒油15克、蒜片15克、新鲜小米辣15克、鲜青花椒10克 ， 搅拌混合均匀后下入煮熟的鸡翅尖 ， 用保鲜膜密封 ， 放入冰箱冷藏腌制4小时后即可食用 。
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