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|孩子爱吃的“山楂雪球”，酸酸甜甜，自制简单不翻车，还能助消化( 二 )



5、再准备白糖和清水 ， 白糖的用量一般是山楂总量的一半 ， 清水的用量和白糖的用量相同 ，我用了大约150g白糖 ， 因为山楂处理过之后 ， 重量会减少 ， 清水的用量也是150g；

6、准备好的白糖和清水加到锅中 ， 先开大火 ， 把水煮开 ， 并且把白糖煮融化 ， 期间要用铲子搅拌 ， 等到锅中的白糖完全化开之后 ， 转中小火 ， 再煮4-5分钟 ， 这个和锅中清水的用量是有关系的 ， 时间不固定 ， 固体观察锅中糖水的状态来决定；


7、刚开始锅中冒的是大泡泡 ， 冒大泡泡之后 ， 需要用铲子继续搅拌 ， 期间把糖水舀在铲子上 ， 观察一下状态 ， 糖水刚开始是很稀的 ， 小火熬煮3分钟之后 ， 泡泡会从密集的大泡泡变成密集的小泡泡 ， 糖水也会变得浓稠 ， 因为水分蒸发了；


8、煮到明显感觉到锅中的糖水体积变少 ， 且糖水变得浓稠 ， 在铲子上滑落有点挂铲的状态 ， 就可以关火了 ， 如果你熬到特别浓稠 ， 汤汁有些泛白 ， 并且大面积能挂在铲子上的时候 ， 说明熬过头了 ， 需要加点水 ， 重新再熬煮一下；

9、等糖水熬好的时候 ， 加2-3滴白醋 ， 搅拌均匀 ， 白醋能让糖水更加稳定 ， 关火之后放在一边晾凉2-3分钟 ， 一定要等糖水稍微冷却之后再下山楂 ， 否则温度过高 ， 山楂在翻炒的过程中会破皮 ， 破皮之后就会出水 ， 就算后面挂霜成功了 ， 白霜也会被山楂分泌出来的汁水融化；

10、糖水稍微冷却之后 ， 下入山楂 ， 用铲子不停搅动 ， 刚开始是透明状态的液体 ， 慢慢翻拌之后糖液会变色 ， 变成半透明再到白色 ， 然后山楂上会慢慢包裹上白色的糖霜 ， 这个就是整个挂霜的过程 ， 刚开始山楂会黏在一起 ， 随着糖霜的形成 ， 山楂会慢慢自动分离 ， 你要一直搅拌 ， 搅拌到糖霜完全挂在山楂上 ， 这样山楂糖雪球就做好了；



11、做好的山楂糖雪球装在盆中 ， 好看又好吃 ， 酸酸甜甜的 ， 小朋友特别喜欢；

山楂糖雪球的做法总结：
1、没有白糖用冰糖也是可以的；
2、山楂糖雪球的糖分含量较高 ， 一次不能食用太多；

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