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【黄州东坡肉的做法 黄州东坡肉的制作方法】1、主料：猪肋条肉（五花肉）600克 。
2、辅料：冬笋100克 。
3、调料：黄酒25克,冰糖25克,小葱80克,盐1克,姜50克,酱油40克,胡椒粉3克,味精2克 。
4、煮锅置旺火上 ， 下入清水（以浸过肉块为宜） ， 投入已切好的五花肉块煮至五成熟时捞出 。
5、冬笋去壳、老根 ， 洗净 ， 切片 。
6、葱姜洗净 ， 葱75克挽结 ， 5克切葱花 ， 姜切片 。
7、将煮好的肉块放在锅底 ， 上面码上葱结 ， 下入冷水1250毫升 ， 加黄酒、冰糖、酱油、姜片、笋片等原料 ， 盖上盖 ， 先用旺火烧沸 ， 再转入文火煨炖 。
8、煨炖2小时左右 ， 加味精后取出 ， 肉皮朝上扣在特制的汤盆中 ， 倒入原汁 ， 撒上葱花、胡椒粉即成 。
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