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众所周知 ， 江西人无辣不欢 ， 餐桌上宁可没有肉 ， 也不能没有辣椒 。 其实 ， 还有两样食材 ， 也是江西人的最爱 ， 那就是干菜和腊味 。 俗话说：家有余粮心不慌 。 在我的印象中 ， 江西人特别爱囤货 ， 家里一年到头都会有各种各样的干菜、辣椒和腊味 。 家里来了客人 ， 不需要出门买菜 ， 也能做出一桌丰盛的饭菜来招待 。 干菜的品种很多 ， 每个季节做的干菜都不一样 ， 秋天婆婆做了酸眉豆、豆角干、茄子干等等；吃不完的辣椒 ， 也做成了各种辣椒食品 ， 有酸辣椒、醋辣椒、干辣椒、油辣椒、白辣椒等等 。 这些食材都特别耐放 ， 家里多囤点 ， 吃上一整年都没问题 。
江西人无论走到哪里 ， 都忘不了家乡味 ， 所以很多人出门时 ， 都喜欢带一些瓶瓶罐罐 ， 里面可能装了香辣咸香的霉豆腐 ， 还有可能是各种干菜和辣椒食品 。 我们每次回去的时候 ， 也会带很多东西出来 ， 这次有我最爱的酸眉豆和酸辣椒 ， 去超市买了些熏小肠回来 ， 搭配在一起炒 ， 那味道真是绝了！酸辣鲜香 ， 巧妙地融合在一起 ， 吃起来太香了 。 这菜下酒下饭都极好 ， 简单炒一炒就可以上桌了 。 现在把详细的做法分享给大家 ， 喜欢的朋友们赶紧试试吧！
【酸眉豆炒熏小肠】
主料：酸眉豆1罐；烟熏小肠200克；酸辣椒1把；肥猪肉60克 。
配料：菜籽油20克；生抽20克；料酒30克；大蒜子6粒 。
第一步：先把食材准备好 ， 加一些肥猪肉 ， 既可以增加香味 ， 又可以使干菜变得更加油润 ， 吃起来口感丰富 。
第二步：把酸眉豆放入清水中 ， 浸泡10分钟 ， 去掉些咸味 。 清洗干净 ， 挤干水分备用 。
【油泼面|这3样才是江西人的最爱，家里囤点能吃一整年，简单炒一炒特下饭】
第三步：把酸辣椒去蒂洗净 ， 稍微切小一点 ， 喜欢吃一整个辣椒的 ， 也可以不切 。 大蒜子剥掉外皮 ， 清洗干净 ， 切成小粒 。
第四步：把熏小肠放入锅中 ， 倒入适量清水 ， 煮5分钟左右 ， 去掉些杂质 。 用热水把熏小肠反复洗净 ， 切成小块备用 。
第五步：锅里不放油 ， 放入酸眉豆翻炒3分钟 ， 一来是为了炒干水汽 ， 二来是为了把酸眉豆的香味炒出来 。
第六步：热锅倒油 ， 放入肥猪肉 ， 煸炒一会儿 ， 等里面的猪油释放出来后 ， 把油渣捞出备用 。
第七步：放入大蒜子和酸辣椒爆炒一会儿 ， 把香味激发出来 。
第八步：放入熏小肠爆炒一会儿 ， 淋入料酒去腥 ， 再放入酸眉豆和油渣 ， 继续翻炒一会儿 ， 最后淋入生抽调味 ， 即可出锅享用 。
这3样才是江西人的最爱 ， 家里囤点能吃一整年 ， 简单炒一炒特下饭！这道香喷喷的农家菜 ， 大家喜欢吗？欢迎在评论区留言 ， 说说您的看法 。
今天的文章就分享到这里了 ， 感谢大家的阅读！每天都会更新精彩的美食内容 ， 感兴趣的朋友们 ， 请动动您的发财手关注下我吧！欢迎大家多多的点赞、分享 ， 谢谢大家！
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