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这是我家出镜率最高的素菜 ， 一周吃7次都不腻 ， 全家老小都爱吃！
入冬后 ， 天气寒冷 ， 人们在饮食上 ， 习惯性地多吃富含白蛋白食物 ， 这样就能给身体积蓄能量 ， 以抵御严寒 。 很多人认为高蛋白食物 ， 就是鸡鸭鱼 ， 牛羊肉等 ， 但是大家忽略了一种食材 ， 那就是菌菇 。 菌菇的种类有很多 ， 比如香菇、蘑菇、白玉菇、海鲜菇、草菇、平菇等等 ， 其中的平菇在菌菇中 ， 价格算是最便宜的 ， 平菇的味道鲜美 ， 是我们餐桌上的美味佳肴 ， 它是一种真菌 ， 又称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇等 ， 颜色呈灰色 ， 看上去没有其他菌菇漂亮 ， 这估计就是它便宜的原因吧 。
但是你别看平菇便宜 ， 它的营养价值不可小觑 ， 富含蛋白质、氨基酸、多种维生素和多种矿物质等营养成分 ， 还含有十八种氨基酸 ， 其中八种是人体必须的氨基酸 ， 冬季吃平菇 ， 可以促进人体新陈代谢 ， 增强体质 ， 提高抗病能力 ， 这是我家出镜率最高的素菜 ， 一周吃7次都不腻 ， 全家老小都爱吃！
俗话说：“冬季进补 ， 开春打虎” ， 进入冬季后 ， 我们要多吃些菌菇类的食物 ， 尤其要多吃蛋白质含量高的平菇 。 平菇可以凉拌 ， 也可以炒肉 ， 还可以煲汤 ， 味道都很鲜美 ， 不愧是宫廷佳肴的名贵山珍 。 今天我就用平菇素炒一盘 ， 鲜美好吃 ， 操作步骤分享给大家 。
菜名：【素炒平菇】
主要食材：平菇5块钱 。
调味料：食用油2勺 ， 食盐少许 ， 香葱1把 ， 老姜2片 ， 大蒜2瓣 ， 生抽2勺 ， 香醋1勺 ， 白糖少许 ， 蚝油1勺 ， 鸡精少许 。
操作时长：10分钟左右 。
操作步骤：
第一步 ， 清洗平菇 。 先把平菇的根部有泥巴的地方剪掉 ， 放入大盘中洗净后 ， 控干水分备用 。
第二步 ， 焯水 。 锅中加入多一点的清水 ， 水开后 ， 放入洗净的平菇 ， 焯水1分钟后 ， 捞出过凉 ， 再次控干水分 。
第三步 ， 调料汁 。 趁着焯水的功夫 ， 我们把香葱洗净切成葱花备用 ， 大蒜和老姜都切成末 ， 放入碗中 ， 加入食盐少许 ， 生抽2勺 ， 香醋1勺 ， 白糖少许 ， 蚝油1勺 ， 鸡精少许搅拌均匀 。
第四步 ， 炒制 。 锅中加入2勺食用油 ， 油热放入平菇炒匀 ， 然后再加入1把葱花增香 ， 最后加入调好的料汁 ， 大火烧开 ， 即可出锅 。
第五步 ， 成品图 。 这样炒制的平菇鲜嫩美味 ， 我宁愿不吃肉 ， 也要吃这菜 ，
------《温馨小提示》------
1 ， 我们在购买平菇时 ， 要看好平菇表面 ， 是否干燥平整 ， 掂一下沉甸甸的 ， 就是新鲜的好平菇 。
2 ， 把平菇拿起来闻一下 ， 新鲜的平菇有一股清香的味道 ， 没有异味 ， 要是有发霉的味道 ， 或者是奇怪的异味 ， 就要注意了 。
3 ， 我们购买平菇 ， 不要选择太大的 ， 太大的往往的开败的 ， 要挑选5厘米左右的平菇 ， 菇伞往里面微微弯进去的 ， 是新鲜的好平菇 。
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