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最近孩子在家上网课 ， 从早到晚 ， 三顿饭似乎满足不了 。 下课时间 ， 总想找点吃的 。 所以除了一日三餐 ， 还得安排一些想吃随时就能拿来吃的食物 。
相比外面买的零食 ， 自己做的会更健康一些 。 比如烤点小面包、小蛋糕 ， 最简单、最基础的那种就可以 。 如果没有烤箱 ， 也可以做一些小饼 。 今天分享的这款紫米饼 ， 外皮酥酥的 ， 里面软软的 ， 还有淡淡的奶香味 ， 真的比零食还好吃呀 。紫米是一种营养价值比较高的粗粮 ， 做成馅料 ， 软软糯糯 ， 米香四溢 。 做零食 ， 做主食都非常合适 。
这款小饼的做法也比较简单 ， 不挑锅具 ， 有电饼铛或者平底锅就可以做 。 外酥里糯 ， 香气四溢 ， 超级好吃 。 强烈安利给大家 ， 家里有食材的朋友放心做起来~
奶香紫米饼
【食材】面粉、酵母、紫米、白糯米、黄油、白糖、黑芝麻
【具体做法】
1 ， 紫糯米150克、白糯米50克 ， 淘洗干净 ， 加入比平时煮米饭稍微多一点的清水 ， 煮成比较粘一点的米饭 。
2 ， 趁热加入25克白糖、20克黄油 ， 没有黄油也可以不放 。 趁热拌匀 ， 再用勺子压一压 ， 将米饭压得黏一些 。 放在一边 ， 冷凉备用 。
3 ， 180克温水 ， 加3克酵母搅拌融化 。 再倒入300克面粉 ， 搅拌成面絮状 ， 然后揉成一个偏软的面团 。
4 ， 20克面粉 ， 加25克食用油（热的、凉的都可以） ， 搅拌成油酥 。
5 ， 面团不需要醒发 ， 移到面板上揉光滑 。 然后擀成长方形的面饼 ， 再把上一步调好的油酥倒在上面 ， 涂抹均匀 。
6 ， 沿着一边将饼卷起来 ， 再切成大小均匀的8等份 。
7 ， 两端捏紧 ， 防止油酥露出来 。 再将其擀大、擀薄 ， 注意要轻轻地擀 ， 尽量不要擀破皮了 。
8 ， 包入紫米馅 ， 像捏包子一样将馅料包裹严实 。
9 ， 封口朝下 ， 轻轻地擀成小饼 。 表面刷清水 ， 撒些芝麻增香 。 将芝麻按压紧实了 ， 防止后面掉落 。 盖上保鲜膜 ， 醒发15~20分钟 。
10 ， 电饼铛预热刷油 ， 将饼放进来 ， 饼的表面也刷一层薄油 ， 盖上盖子 ， 1~2分钟翻一次面 。 烙至小饼鼓起 ， 两面金黄即可 。
这个饼真的超好吃 ， 饼皮酥酥的 ， 里面软软的 ， 甜糯的紫米馅散发着淡淡的奶香味 。 强烈推荐大家试一试 ， 孩子尤其喜欢 。饭饭小贴士
1 ， 如果没有紫米 ， 也可以换成黑米 。 黑米比较硬 ， 可以适当多加一些白糯米 。 建议黑米和白糯米2：1 。
2 ， 如果没有黄油 ， 也可以加其它食用油（有气味的最好烧熟 ， 冷凉后再加进来） ， 或者不放油也可以 。
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