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【脆皮酸汤猪脚的家常做法 脆皮酸汤猪脚的家常做法介绍】1、材料：猪脚一只、老姜3--4块、草果1颗、八角1颗、花椒10颗、干辣椒3--4个 、水芹菜1棵、大葱1棵、西红柿1个、盐适量、味精适量、鸡精适量 。
2、将洗净的猪脚放入压力锅 ， 放水淹过猪脚 ， 加老姜 ， 料酒压制15分钟 。
3、取出后 ， 用小刀或钉子在猪皮上面插小孔 。
4、油锅烧至7-8成热 ， 放入猪脚炸 ， 直到皮变硬为止 。
5、炸好的猪脚用清水泡一下 ， 不能太久 ， 太久皮就不脆了 。
6、把骨头剃下来 ， 用来做火锅底 。
7、肉肉切成薄片 ， 摆好盘 。越薄越好 ， 这款猪脚是用来涮着吃的 。
8、切好配料 。
9、火锅盆内放入油烧热 ， 下老姜、草果、八角、花椒、干辣椒炒香 ， 加清水、酸汤、盐、味精、鸡精、料酒调好味 ， 烧开上桌 。
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