加工一词 ， 在词典中有两种解释 ， 一是指把原材料、半成品等制成成品 ， 或使达到规定的要求；如来料加工、加工成型等；二是指使成品更完美、精致的各种工作 ， 如技术加工 ， 艺术加工 。 由此可见 ， 加工不仅仅是一个简单的劳动过程 ， 而是一个创造的过程 ， 更是一门艺术 ， 她的文化内涵十分深远 。 以笔者之见 ， 没有茶叶加工就没有茶文化 ， 我国五千多年的茶叶史就是一部茶叶加工的发展史 。 只有通过加工 ， 才能把茶树的叶片制成成品 ， 我们称其为茶叶 。 茶谚说的“早采三天是个宝 ， 迟采三天变成草” ， 说的是茶叶越嫩其营养价值越高 ， 其实真正使草变为宝的应该是加工 。 如果没有加工 ， 茶树芽头再多 ， 叶片再嫩 ， 也只能是草而已 。 【茶叶加工意义与研究之我见】完成机构：浙江省义乌市稠城街道农业办公室,322000
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