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中华美食10大典故 菜肴故事

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菜肴故事（中华美食10大典故）
中国人喜爱研究美食 ， “民以食为天”更是中国人的口头语 ， 所以从历史传承下来的菜品有很多 ， 而其中很多菜品也都蕴含着感人至深的动人故事 ， 小编这就带大家一起穿越时空 ， 看看这些经典美食是怎么来的吧！1 .饺子

东汉末年 ， 各地灾害严重 ， 很多人身患疾病 。南阳有个名医叫张机 ， 字仲景 。张仲景不仅医术高明 ， 而且医德高尚 ， 无论穷人和富人 ， 他都认真施治 ， 挽救了无数的性命 。张仲景从长沙告老还乡后 ， 走到家乡白河岸边 ， 见很多穷苦百姓忍饥受寒 ， 耳朵都冻烂了 。他心里非常难受 ， 叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚 ， 架起大锅 ， 在冬至那天开张 ， 向穷人舍药治伤 。张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤” ， 其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬 ， 煮好后再把这些东西捞出来切碎 ， 用面皮包成耳朵状的“娇耳” ， 下锅煮熟后分给乞药的病人 。每人两只娇耳 ， 一碗汤 。人们吃下祛寒汤后浑身发热 ， 血液通畅 ， 两耳变暖 。吃了一段时间 ， 病人的烂耳朵就好了 。张仲景舍药一直持续到大年三十 。大年出一 ， 人们庆祝新年 ， 也庆祝烂耳康复 ， 就仿娇耳的样子做过年的食物 ， 并在初一早上吃 。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或偏食 ， 在冬至和年初一吃 ， 以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子 。2 .麻婆豆腐

陈麻婆豆腐（人们习惯于称之为麻婆豆腐）始创于清朝同治元年（1862年） ， 开创于成都外北万福桥边 ， 原名“陈兴盛饭铺” 。店主陈春富早殁 ， 小饭店便由老板娘经营 ， 女老板面上微麻 ， 人称"陈麻婆" 。当年的万福桥是一道横跨府河 ， 不长却相当宽的木桥 。两旁是高栏杆 ， 上面是抓鱼 ， 绘有金碧彩画的桥亭 ， 桥上常有贩夫走卒 ， 推车抬轿下苦力之人在此歇脚、打尖 。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫 。这些人经常是买点豆腐、牛肉 ， 再从油篓子里舀些菜油要求老板娘代为加工 。日子一长 ， 陈氏对烹制豆腐有了一套独特的烹饪技巧 。烹制豆腐色香味俱全 ， 不同凡响 ， 深得人们喜爱 ， 她创制的烧豆腐 ， 则被称为“陈麻婆豆腐” ， 其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名 。菜品特点：色泽淡黄 ， 豆腐嫩白而有光泽 。有人用“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥、活”等八个字来形容这道菜 ， 颇为形象地概括了它的特点 。现在国内外的川菜馆都以经营此菜来招揽顾客 。3 .东坡肉
【中华美食10大典故 菜肴故事】
相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所创制 。东坡肉的最早发源地是湖北黄冈 。1080年苏东坡谪居黄冈 ， 因当地猪多肉贱 ， 才想出这种吃肉的方法 。《徐州古今名馔》记载 ， 苏轼任徐州知州时 ， 黄河决口 ， 苏轼身先士卒 ， 和全城百姓筑堤保城 。徐州人民杀猪宰羊 ， 上府慰劳 ， 苏轼推辞不掉 ， 便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓 ， 百姓食后 ， 都觉得肥而不腻、酥香味美 ， 便称之为“回赠肉” 。人们开始竞相仿制 ， 并戏称为“东坡肉” 。苏轼二任杭州知州时 ， 因疏浚西湖有功 。大家抬酒担肉给他拜年 ， 苏轼便命将猪肉和酒烧好后给民工吃 ， 家人误听为黄酒和猪肉同烧 ， 大家吃后反而觉得更加酥香味美 。“东坡肉”美名慢慢传遍全国 。追本穷源 ， 苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制 ， 在黄州时得到进一步提高 ， 在杭州时闻名全国 。4 .毛血旺

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