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【牛肉萝卜馅饺子怎么调馅 怎么调牛肉萝卜馅饺子馅】1、食材：牛肉500克、萝卜500克、姜1个、葱100克、鸡蛋1个 。
2、先准备一把花椒 ， 加开水泡30分钟 ， 泡成花椒水 。
3、牛肉剁馅 ， 花椒水分三次加入 ， 每加入一次都沿同一个方向搅拌 ， 一直搅拌到筷子可以立在里面不倒 。
4、打一个鸡蛋 ， 加入葱姜末 ， 再加入料酒 ， 生抽 ， 蚝油 ， 十三香 ， 盐 ， 鸡精 ， 仍然按照一个方向搅拌调匀 。
5、萝卜切丝焯一下水 ， 捞起挤干水分 ， 切碎加到调匀的牛肉馅里 ， 按照同一个方向搅拌均匀 。
6、最后加点熟油进去搅拌 ， 熟油可以封住牛肉里面的水分 。
7、鲜嫩多汁的牛肉萝卜饺子馅就做好了 ， 擀好皮开始包饺子了 。
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