1、菜花选择那种比较松散的做这道菜口感会更好 ， 将菜花掰碎 ， 洗净沥干备用 。
2、姜切成丝 ， 蒜切成片备用 。
3、锅中倒油 ， 温油到菜花不停地翻炒 ， 这个步骤比较耗时间 ， 火候不能太大容易糊 。翻炒不及时也容易糊 ， 所以小火不停翻炒 。什么时候看到菜花变软 ， 水分减少了可以盛盘备用了 。
【素炒干煸花菜 素炒干煸花菜做法】4、锅中重新倒油 ， 温油下花椒 ， 小火将花椒煸香 ， 直到花椒变黑 ， 撇出花椒继续加热油温 。
5、将姜蒜放入花椒油中 ， 小火煸香 。
6、倒入煸好的菜花 ， 放入盐和少许甜面酱 ， 改大火翻炒 ， 大约半分钟关火盛盘 。
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