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藕的选择：七孔藕脆，九孔糯，所以做藕盒要选择七孔藕 。并且是八九月份的藕最好，脆爽无渣 。
【炸藕夹用什么藕好】藕其实也分软糯和香脆两种，7孔的藕会脆一点，9孔藕则更适合炖煮，所以如果要炸藕盒一定要选择7孔藕，这也是藕盒炸出来好吃的原因 。并且如果要吃藕一定要8、9月份吃，才是最好吃的 。
做的好吃的炸藕夹，藕片同肉末之间，经过油炸之后，相互渗透、荤素交融，哪怕遇见再挑食的孩子，都会被口感酥脆的藕夹所征服，最重要的是，还有一碗好吃的蘸料，端上桌的藕夹，无论在哪家做客，都是最先光盘的菜肴 。
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