2、坚果食用方式 。坚果可以切碎吃和整粒吃，不过各有利弊，因人而异 。大杏仁整粒吃的时候，饱腹感会比较强，餐后控制血糖上升的效果更好一些 。比如大杏仁质地紧密，纤维含量高，彻底嚼碎磨碎比较困难，所以消化速度慢，引起的血糖、血脂的上升速度自然也会比较慢 。打碎吃则可能让消化速度加快 。如果磨成酱，就更是如此 。
3、坚果粥
鲜奶八宝粥(适合1岁以上的宝宝)
【原料】莲子、红豆、绿豆、薏仁、桂圆干、花生、糯米及葡萄干各适量 。
【做法】
①锅中倒入适量的水，烧开后，放入莲子、红豆、绿豆、薏仁花生、糯米大火烧开后，改小火焖煮，直至黏软 。
②锅中放入桂圆干和葡萄干，稍微煮一会儿后，将鲜奶倒入煮开即可 。
4、栗子粥(适合10个月以上的宝宝)
【原料】大米粥1小碗、栗子3个、精盐一点点 。
【做法】
①将栗子剥去外皮和内皮后研碎 。
②栗子煮熟后，放入大米粥中，搅拌均匀，继续煮至烂熟 。
③加入一点点精盐，调匀后即可 。
5、核桃奶酪(适合1岁以上的宝宝)
【原料】核桃15克、鲜奶150毫升、糖1小匙、洋粉2克 。
【做法】
①核桃先略微压碎，放入烤箱中烤熟 。
②鲜奶用小火加热，加入核桃、糖及洋粉调匀 。
③冷却后，冷藏1小时即可 。
6、腰果虾仁(适合2岁以上的宝宝)
【原料】虾仁200克，腰果仁50克，油1000克(约耗100克)，鸡蛋30克，水淀粉、葱花、蒜片、姜、香油、高汤、料酒、醋、盐、味精各适量 。
【做法】
①将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线 。
②鸡蛋磕开，留下蛋黄，打至上劲，加入盐、料酒、淀粉搅拌均匀，将虾放入，均匀地蘸上蛋糊 。
③锅内加油，先炸腰果，待腰果略微发黄后捞出待用 。
④再将虾仁放入油锅中，停片刻捞出，沥干油 。
⑤原锅放少量油，加入葱、蒜、姜、料酒、醋、盐、味精和少许高汤，倒入虾仁、腰果颠炒，最后淋上少许香油即可出锅 。
储藏选购
1、储藏
大多数新鲜坚果只在秋冬两季有售 。而脱壳的坚果任何时候都可以买到 。请查看包装袋或包装盒上的保鲜日期 。如果可能，请对其进行检查，确保其中没有太多的坚果干枯或变色 。在购买散装坚果时请多留意；它们闻起来应当比较新鲜，没有油脂变质的气味 。
因为坚果中富含脂肪，您必须防止它们变质发出腐臭味道 。带壳的坚果可以在凉爽干燥的地方保存几个月 。但当它们脱了壳或包装容器被打开后，最好的保存方法就是将其冷藏或冷冻 。
2、选购
开心果，质量好的应该是自然开口规则、明显，果仁饱满且绿色纯正 。如果壳大、肉少，说明质量不好 。就果仁来说，则要挑选肥白而圆、香气浓郁的 。榛子，果壳呈棕色，但外表光泽好的大都经过硫磺熏制，以此掩盖一些质量不好的部分 。如果吃了含硫磺的榛子，舌头即会有麻木感 。此外，百姓不仅要货比三家，还要价比三家 。在购买之前最好了解一下同类商品的平均价格，如果商家出示的价格比平均价格低很多，最好不要购买 。坚果可以说是年货中的重头戏，一般来说，密封包装的坚果辨认起来比较容易，首先要看外包装上的厂名、厂址、生产日期、保质期等标识是否完备，再者就是尽量选择知名品牌 。选择购买散装干果百姓要注意以下事项 。如瓜子，首先要看瓜子的形状是否规整，然后拿几个瓜子在手上，并用手指捏一捏，如果瓜子表面很容易掉色，而且很多，说明瓜子的质量不高 。其次，选择几个瓜子品尝，新鲜瓜子颗粒饱满、味道清香，而陈瓜子有霉味，发苦 。
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