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【酸奶烟囱蛋糕如何做 酸奶烟囱蛋糕做法】1、原料：酸奶、低粉、白糖、玉米淀粉、鸡蛋、香草精、柠檬汁、巧克力豆 。搅拌盆和所有搅拌器材都是要无油无水的 。
2、把蛋白和蛋黄分别打入两个盆里 ， 蛋黄里加入20g细砂糖放一边备用！
3、蛋白里加入几滴柠檬汁和香草精（可不加）来进行第一次打发 ， 打发至体积增大表面呈鱼眼泡的时候加入10g糖 ， 打蛋器还是中速继续接着打发 。
4、打发至蛋白的表面泡沫成啤酒沫状态的时候可以第二次加入10g细砂糖了 ， 还是继续中速打发 。
5、这时的蛋白已经有明显的纹路而且非常细腻了 ， 可以最后一次加入糖了 ， 并且打蛋器转高速打发几圈换低速打发 。
6、打发至蛋白呈小弯钩 ， 湿性偏干的状态即可 ， 然后放入冰箱冷藏备用！
7、加入白砂糖的蛋黄用打蛋器打至蛋黄颜色变白的时候 ， 加入酸奶用刮刀拌匀！
8、接着加入过筛好的低粉和玉米淀粉 ， 用打蛋器搅拌均匀 ， 无干粉 ， 无颗粒状态即可！
9、面糊混合好以后拿出蛋白用刮刀把蛋白加入三分之一到蛋糊去 ， 并用上下翻拌的手法翻拌均匀！（不要画圈圈搅拌 ， 会消泡）
10、翻拌好以后的面糊全部倒入剩余的蛋白盆里 ， 再继续用翻拌的手法翻拌均匀！同时烤箱160度预热十分钟备用！
11、翻拌好的面糊倒入模具中 ， 并重重的摔震几下 ， 震出里面的气泡以后 ， 放入预热好的烤箱150度上下火中下层35分钟 。
12、烤好以后的蛋糕 ， 拿出来以后也要摔震几下 ， 然后倒扣放凉即可 。
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