【如何挑选牛肉的嫩老】
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看牛肉的颜色、看肉纤维的粗细和肉质 。老牛肉的颜色是深红色的，而嫩牛肉的颜色偏浅是浅红色的；纹路和肉质较粗的肯定是老牛肉，纹路和肉质较细的肯定是嫩牛肉 。牛肉（beef），是肉类食品之一 。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉 。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美 。牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种 。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸 。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。
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